Broccoli Soup / Soupe de Brocoli (En/Fr)


Main Course / Plat, Recipes / Recettes / Wednesday, December 6th, 2017

I am back from the dead, and I hope it will stay this way. I have been SO busy with school, homework, internship, my exams, and work that I did not have a life anymore. I was spending most of my time running from one place to another while trying to study in between. I did not have any time to workout, and I did not think that it would be possible to be as busy as that. Every time I saw someone posting that they were too busy to fit a 3o minutes workout I wondered why, but now I know. I pretty much tried to use every minute I had to study, and work on my portfolio, so working out had to be put second. I probably missed 3 weeks in the whole semester, so I didn’t do that bad.

Anyway, it is slowing down now, so even though I still have homework and finals I have more time now that my portfolio is done, and my exam is behind me. I just hope I will pass it.

I am really happy to be back on my blog because I missed posting on it. I though about posting something every week, but just the thoughts of everything I had to do was just stressing me out. Let’s be honest, passing my exam and getting homework done was a priority.

To celebrate my return, I am sharing a broccoli soup that I quickly made while meal prepping. I can assure you that it is a great recipe to make when you don’t have time. It is also super good! If your goal is to eat more vegetables then this recipe will help you. I ate it with some salmon that I dropped in it which was great to add some protein in it while making it even better. If you like liquid soup, you can add more broth because this one is a mix between puree and soup.

Recipe

Ingredients

  • 2 cups of beef broth
  • 32 oz. of broccoli
  • 2 tablespoons of organic grass-fed butter
  • 1 oz. of organic cream cheese
  • 1 teaspoon of salt

Directions

  1. Put the broccoli and beef broth in a casserole pan. Cover, and cook the broccoli until soft (about 15 min).
  2. Once the broccoli are cooked, let it cool.
  3. Add the broccoli and broth in a blender. Add the butter, cream cheese, and salt. Blend until smooth.
  4. Enjoy with some protein for a great winter comfort food.

Je suis de retour, et j’espère que cela va durer. J’ai été SUPER occupée ces derniers temps entre les cours, le taff x4, mon stage, mes exams, et mes devoirs. J’ai passé la plupart de mon temps à courir à droite à gauche en essayant de trouver du temps pour étudier entre les deux. Je n’avais carrément plus de temps de faire quoique ce soit d’autre. Bien sûr, je n’ai pas eu le temps de faire mon sport, et je ne pensais pas que ça serait possible. J’avoue qu’à chaque fois que je voyait quelqu’un qui disait ne pas avoir le temps de faire du sport je me demandais pourquoi mais je sais maintenant. Chaque minute de mes journées étaient si précieuses et je devais choisir qu’elle était la chose la plus importante à faire et faire du sport n’était pas sûr ma liste. Je n’ai manqué que 3 semaines de sport depuis le début du semestre donc je ne m’en sors pas trop mal.

Bref, le rythme se ralentit donc je ne devrais pas disparaître à nouveau, en tout cas pas jusqu’au prochain semestre. J’ai encore des devoirs et des examens de fin de semestre, mais au moins le plus gros est passé en espérant que j’ai réussit mon exam que j’ai passé mardi.

Je suis bien contente d’être de retour sur mon blog car posté des articles m’a manqué. Toutes les semaines je pensais à mon blog, mais rien qu’à penser à tout ce que j’avais déjà sur ma liste je stressais encore plus à l’idée d’em rajouter.

Pour fêter mon retour je vous partage une recette que j’ai faite deux fois ces dernières semaines. Elle est rapide à faire, vu que j’ai eu le temps de la faire deux fois. Elle est aussi super bonne! Si votre objectif est de manger plus de légumes cette recette vous conviendra parfaitement car elle s’engloutit en deux minute. Servit avec du saumon coupé en morceaux pour rajouter une source de protéine elle sera encore meilleure. Pour ceux ou celles qui préfère les soupes plus liquide vous pouvez rajouter plus de bouillon pour liquified le tout car en suivant la recette vous aurez plus une purée/soupe.

Recette

  • 500 mL de bouillon de boeuf
  • 1 kg de brocoli
  • 2 cuillère à soupe de beurre biologique
  • 30 g de fromage frais type Philadelphia
  • Sel

Préparation de la recette

  1. Mettez le bouillon et les brocolis dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que les brocolis soient cuit (environ 15 min.)
  2. Une fois que les brocolis sont cuits, laissez refroidir.
  3. Mettez le tout dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  4. Savourez avec une source de protéine pour un repas complet.

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