Gluten-Free Chocolate Chips Banana Bread / Cake a la Banane aux Pépites de Chocolat (En/Fr)

This week did not start as I planned. Some mold started growing on the ceiling of the garage on top of which I live. I thought that one of the pipe was leaking, but the problem was way bigger than that. Turns out, my husband and I have been living in mold for I don’t know how long because mold has been growing where my A/C is, so we have been breathing mold for a while. Maybe that is the reason why I have been feeling like sh*t. So now, I have to pack all my stuff to leave with my bosses and the kids, and my husband has to find a place to stay.

That is not a great way to start the week… My apartment has to be remodeled because the mold pretty much invade a big part of the wall, and we do not know how big the disaster is. When I thought life was crazy lately I can now attest that it can get crazier.

Fortunately, I had a recipe made for this week’s post, and it has been approved by my husband which means that it is worth sharing it with you guys. I hope you will like it as much as my husband and I enjoyed it.

Recipe

Ingredients

  • 3 ripe bananas
  • 1/3 cup of melted butter
  • 1/8 cup of xylitol
  • 1 1/2 cup of almond flour
  • 1/2 cup of chocolate chips
  • 1 egg
  • 1 tsp of baking powder
  • 1/2 tsp of salt

Directions

  1. Preheat the oven to 350 Fahrenheit. Grease a loaf pan or put some parchment paper in it.
  2. In a bowl, mashed the bananas, add the melted butter, the egg, and stir well to combine.
  3. Add the rest of the ingredients. You can put half of the chocolate chips in the mix, and add the rest on top of the cake once you pour it in the pan.
  4. Pour the batter in a loaf pan, and cook for about an hour or until a toothpick inserted into center of the loaf comes out clean.

Cette semaine n’a pas commencé aussi bien que prévu. De la moisissure a commencé à apparaître sur la plafond du garage au-dessus duquel je vis. Je pensais qu’il y avait une fuite, mais le problème était bien pire que ça. Il se trouve que mon mari et moi avons vécu dans un appartement pleins de moisissures et on respire ça depuis je ne sais combien de temps. C’est sûrement la raison pour laquelle je ne me sentais pas super malgré mes changements alimentaires. Donc là, je dois faire mes cartons pour aller vivre chez mes patrons avec les enfants et mon mari doit trouver un endroit pour vivre en attendant.

J’aurais aimé commencer la semaine différemment… Mon appartement va devoir être rénové car la moisissure a envahit l’intérieur des murs, et on ne sait pas l’ampleur des dégâts. Quand je pensais que la vie était assez intense en ce moment eh bien, j’ai la preuve que ça peut-être pire.

Heureusement, j’avais une recette prête pour cette semaine, et approuvée par mon mari donc elle vaut la peine d’être partagé. J’espère que vous l’apprécierez autant que mon mari et moi.

Recette

Ingrédients

  • 3 bananes mûres
  • 1/3 de tasse de beurre fondu
  • 1/8 de tasse de xylitol
  • 1 1/2 tasse de farine d’amande
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de poudre a lever
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Beurrer un moule à cake, ou mettre du papier à cuisson.
  2. Dans un bol, écraser les bananes, ajouter le beurre fondu, l’oeuf, et bien mélanger.
  3. Ajouter le reste des ingrédients. Vous pouvez ajouter la moitié des pépites de chocolate dans le mélange et ajouter le reste au-dessus du gâteau après l’avoir mis dans le moule.
  4. Verser la pate dans le moule et faire cuire pendant environ 1h, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit à l’intérieur (vérifier avec la lame d’un couteau).

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