Is Eating Gluten Bad for Everyone? Est-ce Que Manger du Gluten est Mauvais pour Tout le Monde? (En/Fr)

We all heard about the gluten-free diet, and most people think that it is only a diet for those who have celiac disease otherwise it is just another fad diet. Is it really the case though? Have you ever wonder why people try to stay away from gluten if they don’t have celiac? I know that some people are going gluten-free without even knowing what gluten is, and probably heard that it is good if you want to lose weight. Well, I am about to clear things up for you a lil’.

What is Gluten?

Gluten is a protein in wheat, barley, rye, and oats, but some believe that all grains contain gluten even though it is different from the one in wheat (so if you are gluten-free, but you still did not see any improvement in your health maybe you just consider going grain-free). The protein contained in wheat is called alpha-gliadin which is the trigger for people with celiac disease. So, what should you worry about gluten if you don’t have celiac?

Why is it Bad for Us?

There is a substance that is harmful to us called lectin, and there are two main classes of it called prolamins and agglutinins. We are only going to focus on prolamin today because it is the one contained in gluten (alpha-gliadin is an example of prolamin in gluten). The major source of important proteins for seed germination are stored in prolamins. When we eat, the food is broken down in the digestive process, but prolamins are not because they are not compatible with our digestive enzymes. Plants have natural defense mechanisms in order to be able to reproduce, so when we eat plants containing prolamins the fact that it cannot be completely broken down will allow the seed to germinate even though it got ingested (it has to make an exit first, obviously)

The problem is that the prolamin that has not been broken down is able to go through our digestive tract, and cross the gut barrier making “hole” in it that creates a leaky gut. Since our body is not used to see food particles outside the gut, it creates antibodies against it, so next time you eat gluten it will attack it thinking that it is an enemy.

The Effect of Gluten on Your Body:

Every time you are going to eat gluten, your body is going to react to it creating more antibodies to fight the “enemy” which will create inflammation. It is like if you get a splinter, and the whole area around it will get inflamed because your body is trying to get it out as it is not part of your body. It is the same with gluten, your body will fight it to get it out, but the more you eat it the more inflamed your body will be. It also more likely that you will develop an autoimmune disease as leaky gut is one of the preconditions for autoimmune disease. Gluten has also a structure that is similar to a number of our body’s tissues which is why our body end up attacking itself.

It is easy to not realize that gluten is a problem unless we take it off our diet for 30 days, and reintroduce it. Symptoms associated with a gluten sensitivity are commonly ignored as we all think it is normal to have them, some examples are: headache, stomach pain, constipation, eczema, gas, fatigue, joint pain etc. Some people may also develop an autoimmune disease other than celiac, but gluten being the cause of it is often dismissed.

Unfortunately, we are not informed enough on the effects of gluten on our body and most people think that the reason why they should go gluten-free is to lose weight or if they have celiac. By the way, if you do lose weight by going gluten-free it is most likely because inflammation leads to weight-gain, so if you decrease the inflammation in your body you will lose weight. As you can see, avoiding gluten is not only for those with a health condition. If you have a gut, you should avoid gluten otherwise you will end up having a health condition that will make you give it up anyway.

Ballantyne, S. (2014). The Paleo approach. Simon & Schuster. 92-93


Nous avons tous entendu parler du régime sans gluten, et la plupart des gens pensent qu’il ne s’applique qu’à ceux atteint de la maladie de celiac ou alors c’est juste un régime tendance que certains suivent. Est-ce vraiment le cas? Vous êtes vous déjà poser la question de savoir pourquoi les gens évitent le gluten sans avoir la maladie de celiac? Je sais que certaines personnes évitent le gluten sans même savoir ce que c’est, mais ils ont juste entendu que c’était bien pour perdre du poids. Eh bien, je vais éclairer les choses pour vous.

Qu’est-ce que le Gluten?

Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l’orge, et l’avoine, mais certains penses qu’il est présent dans toutes les céréales même si ce n’est pas exactement le même type de gluten (donc si vous suivez un régime sans gluten et que vous ne voyez aucun improvement peut-être qu’éliminer toutes le céréales vous sera bénéfique). La protéine contenu dans le blé s’appelle gliadine, et c’est elle qui pose problème chez les personne atteinte de la maladie celiac. Donc, pourquoi doit-on se soucier du gluten si nous n’avons pas cette maladie?

Pourquoi est-il mauvais pour la santé?

Il y a une substance qui est nuisible appelée lectine, et il y a deux sortes: prolamine et agglutinin. Nous allons seulement parler des prolamines aujourd’hui car ce sont celles contenues dans le gluten (gliadine est un exemple de prolamine dans le gluten). La source principal de protéine dans la germination d’une graine est stockée dans les prolamines. Lorsque qu’on mange, la nourriture est broyée pendant la digestion, mais les prolamine ne sont pas complètement broyées car elles ne sont pas compatible avec nos enzymes digestives. Les plantes ont un système de défense pour leur permettre de se reproduire, donc lorsqu’on mange des céréales contenant des prolamines, le fait qu’on ne puisse pas les digéré complètement va permettre à la plante de pouvoir se reproduire même si elle a été ingérer (elle doit faire sa sortie en premier évidemment).

Le problème c’est que la prolamine qui n’a pas été entièrement broyée est capable de passer à travers la paroi intestinale en perçant des trous ce qui provoque la perméabilité de l’intestin. Étant donné que notre corps n’est pas habitué à voir des particules alimentaires ailleurs que dans l’intestin, il va donc les attaquer et créer dans anticorps, donc la prochaine fois que ces particules de gluten passent à travers il les reconnaîtront.

À chaque fois que vous allez manger du gluten, votre corps va réagir et créer plus d’anticorps pour combattre “l’ennemi” ce qui va créer une inflammation. C’est comme lorsque vous avez une écharde dans le doigts, et que la région autour de l’écharde devient rouge et inflammée car votre corps essaye de l’expulser. C’est la même chose avec le gluten, votre corps va essayer de le combattre, mais plus vous en mangez, et plus votre corps va s’inflammer. Le risque de développer une maladie auto-immune devient plus élevé sachant que une des conditions pour en avoir une c’est d’avoir un intestin perméable. Le gluten a aussi une structure très similaire à certains tissus de notre corps ce qui explique la raison piur laquelle nore corps attaque ses propres tissus.

Les effets du gluten sur notre corps:

C’est facile de ne pas se rendre compte des méfaits que le gluten a sur notre corps sauf si vous l’éliminez pendant 30 jours. Les symptômes associés avec une intolérance au gluten sont souvent ignorés car nous pensons souvent qu’ils sont normaux, quelques exemples sont: maux de tête, maux d’estomac, constipation, eczéma, gas, fatigue, douleurs articulaires etc. Certains finissent aussi par développer une maladie auto-immune autre que la maladie de celiac, mais le gluten est souvent mis hors-cause.

Malheureusement, nous ne sommes pas assez informé sur les effets que le gluten a sur notre corps et la plupart des gens pensent que la seule raison pour laquelle nous devons l’éliminer c’est parce que l’on veut perdre du poids ou parce que l’on a la maladie de celiac. D’ailleurs, si vous perdez du poids en adoptant un régime sans gluten c’est sûrement parce que l’inflammation provoque une prise de poids et logiquement si vous réduisez l’inflammation dans votre corps l’imverse se produira. Comme vous pouvez le voir, éviter le gluten n’est pas seulement pour ceux qui ont des problèmes de santé. Si vous avez un intestin, vous devriez sûrement l’éliminer ou vos chance de développer une maladie auto-immune augmentera et l’élimination du gluten sera encore plus avisé.

Ballantyne, S. (2014). The Paleo approach. Simon & Schuster. 92-93

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