Fluffy Nutty Pancakes (En/Fr)

It is not because I am eating a SANE paleo diet that I don’t get to eat pancake for breakfast or dessert. It also does not mean that I have to eat dry pancakes that taste like cardboard. These pancakes are made with almond and coconut flour which is the perfect combination for fluffy, and yummy pancakes.

Eating healthu does not mean that you have to eat steamed broccoli and plain chicken, you can also enjoy yourself, so go ahead! Let you get tempted by these pancakes!

Recipe:

Ingredients:

  • 1/4 cup of coconut flour, sifted
  • 1 1/4 cup of almond flour
  • 2 tsp baking powder
  • Pinch of salt
  • 2 tbsp xylitol
  • 1/2 cup of light coconut milk
  • 5 large eggs, beaten
  • 1 tsp pure vanilla extract
  • Coconut oil, for cooking

Directions:

  1. Combine all the dry ingredients in a bowl.
  2. Beat the eggs in a bowl then add the rest of the wet ingredients. Stir until well combined.
  3. Add the dry mixture to the wet mixture, and mix well.
  4. Heat a non-stick pan over a low-medium heat Cooking these on low-medium will prevent you from burning one side of your pancake before it is cook through. Use a 1/4 cup measure to scoop and drop the batter into the pan, and flat it a little. If you put more batter you may have trouble to flip your pancake without breaking it.

Ce n’est pas parce que je suis un régime SANE-paléo que je ne peux pas me régaler avec de bons pancakes pour le petit-déjeuner ou le dessert. Cela ne veut pas non plus dire que je dois manger des pancakes secos qui ont le goût de carton. Ces pancakes sont fait avec un mélange de farine de coco et d’amande ce qui est la parfaite combination pour des pancakes moelleux et délicieux.

Manger sain ne veut pas dire que l’on doit se priver et manger des broccolis à la vapeur avec du blanc de poulet, on peut aussi se faire plaisir, donc allez-y! Laissez-vous tenter par ces bons pancakes!

Recette:

Ingrédients:

  • 1/4 de tasse de farine de coco, tamisée
  • 1 1/4 tasse de farine d’amande
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 2 cuillère à soupe de xylitol
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 5 oeufs, battus
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Huile de coco, pour la cuisson

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients “sec”.
  2. Battre les oeufs dans un bol puis ajouter les le reste des ingrédients.
  3. Mixer les deux mélange jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  4. Faire chauffer une poêle à feu doux avec de l’huile de coco. Cuire les pancakes à feu doux évitera aux pancakes de brûler d’un côté avant d’être totalement cuit. Ajouter 1/4 de tasse de pâte dans la poêle à la fois, et l’aplatir un peu. Si vous ajoutez plus de pâte il y a des chances que vous ne puissiez pas retourner vos pancakes sans les casser.

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