Candlemas / Chandeleur (En/Fr)

Crepes

On February 2nd, we have a day called Candlemas, which is meant to honor the purification of the Virgin Mary. If we needed a reason to make crepes this is it! I mean we have national donut day, national croissant day (which was yesterday), and we got crepes day. I admit that I haven’t eaten crepes in a long time, but Candlemas is a good reason to make crepes, and eat some.

Some people get intimidated by crepes, but I think it is just like making pancakes except that they are thinner. You just need to put the right amount of batter in your pan, and get a good spatula to flip it around. Having a pan for crepes makes it easier as the edges are lower which makes it easier to flip them. I don’t have one, but I was still able to make them. Now let’s get to it!

These are dairy-free, gluten-free, sugar-free (but you can add some xylitol or stevia).

Ingredients

  • 5 eggs
  • 125 g of almond flour (not almond meal)
  • 200 mL of almond milk
  • Coconut oil

Directions

  1. Put all the ingredients in a blender, and blend. I used my Thermomix to do that.
  2. Heat the pan over medium heat with a little bit of coconut oil. Pour some batter in the  pan, and swirl to spread evenly. Don’t pour too much or you will have a hard time flipping the crepe. Once the crepe is changing color, flip it and cook for 30 seconds. Do the same for the rest of the batter.

Crêpes

Le 2 février, nous avons ce qu’on appelle la Chandeleur, pour honorer la purification de la Vierge Marie. Si nous avions besoin d’une raison pour manger des crêpes la voici! Après tout, nous avons le jour des donuts, le jour des croissant (c’était hier), et nous avons le jour des crêpes. J’avoue que je n’ai pas manger de crèpe depuis un bon bout de temps, mais la Chandeleur c’est l’occasion d’en faire, et d’en manger.

Certains sont intimidés par les crêpes, mais il ne faut pas car après tout c’est comme des pancakes mais plus fin. Vous devez juste mettre la bonne dose de pâte dans la poêle et avoir la bonne spatule pour les retourner. C’est mieux d’avoir une poêle à crêpes aussi pour les faire vu que les bords sont plus fins c’est plus facile à retourner. Personnellement je n’en ai pas mais cema ne m’a pas empêché d’avoir de belles crêpes. Passons aux choses sérieuses maintenant!

Ces crêpes sont sans sucre (vous pouvez ajouter du xylitol ou du stévia) , sans lactose, et sans gluten.

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 125 g de farine d’amande blanchit
  • 250 mL de mait d’amande
  • Huile de coco

Préparation de la recette

  1. Mettre tous les ingrédients dans un blender, et mixer. J’ai utilisé mon Thermomix pour le faire.
  2. Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile de coco. Lorsque la poêle est chaude, metre le feu moyen. Verser de la pâte de façon à recouvrir le fond de la poêle. N’en mettez pas trop ou vous aurez du mal à retourner la crêpe. Une fois que la crêpe se décolore un peu, retournez-la. Faites de même pour le reste de la pâte.

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