Nutty Pancakes / Pancakes aux Noix (En/Fr)

‘Tis the season for chestnuts, so what’s better than making some pancakes with chestnut flour?! These pancakes will make you forget that they are gluten-free (if some of you still think that gluten-free = dry version of anything). They are not dry, they are sweet, and they are fluffly. Ok not as fluffly as the wheat version of a pancake, but at least these are good for your health. But let’s stop talking, and start baking. You won’t regret it!

Recipe:

Ingredients

  • 1 cup of almond meal
  • 1/2 cup + 2 tablespoons of chestnut flour (you can add 4 tbsps if you want thicker pancakes.)
  • 3 tablespoons of xylitol
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 1 cup of milk
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons of baking powder
  • Pinch of salt
  • A little bit of lemon juice

Directions:

  1. In a bowl, add the flours, xylitol, salt, and baking powder.
  2. In another bowl, whisk the eggs then add the milk, the lemon juice, and the vanilla.
  3. Slowly dd the liquid mixture to the flour mixture while stirring until well blended.
  4. Warm up a pan with a little bit of butter on it. Pour some of the batter. Once one side is cooked, turn the pancake around to cook the other side. Do the same for the rest of the batter.
  5. Enjoy with some cocoa hazelnut butter on top.

 

C’est la saison des marrons, donc qu’il y a-t-il de mieux à part faire des pancakes à base de farine de châtaignes?! Ces pancakes vous ferons oublier qu’il n’y a pas de gluten (si certains d’entre vous pense encore que sans gluten = de la nourriture secos). Ceux-là ne sont pas secs, ils sont sucrés, et ils sont moelleux. Ok, peut-être pas aussi moelleux que des pancakes avec de la farine de blé, mais au moins ils sont meilleurs pour la santé. Arrêtons de discuter, et commencer à cuisiner. Vous ne le regretterez pas!

Recette:

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1/2 tasse + 2 cuillères à café de farine de châtaignes (vous pouvez en ajouter 4 cuillères si vous voulez des pancakes plus épais.)
  • 3 cuillères à café de xylitol
  • 1 cuillère à café d’extrait vanille
  • 1 tasse de lait
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Un peu de jus de citron

Préparation:

  1. Mélangez les farines, le xylitol, le sel, et la levure chimique dans un bol.
  2. Dans un autre bol, battez les oeufs et ajouter le lait, le jus de citron, et la vanille.
  3. Ajouter petit à petit le liquide dans le mélange des farines en mélangeant bien jusqu’à ce que les deux mélanges soient bien incorporés.
  4. Faire chauffer un poêle avec un peu de beurre, et déposer une louche de pâte sur la poêle. Une fois qu’un côté est cuit, retourner le pancake doucement, et faire chauffer de l’autre côté. Faite de même pour le reste de la pâte.
  5. À déguster avec un peu de beurre de noisette au chocolat.

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